Som en av Sveriges främsta kockar har Paul Svensson skapat matmagi i många år. Han strävar efter att laga mat som genererar zero waste. Dessutom har han en utpräglad grön matfilosofi – där det inte bara handlar om växtbaserd mat för hälsan och klimatets skull, utan även om alternativ njutning. "Det är den vägen man måste gå", säger han.
